Les moules au roquefort

Ingrédients :

• 2 kg de moules de bouchots ( ou autres)
• 3 belles échalotes
• 25 cl de vin blanc 
• 50 cl de crème fraîche épaisse et entière de préférence
• 125 g de roquefort
• beurre demi-sel
• persil
• sel
• poivre

Préparation :

Nettoyez les moules et les passez à l'eau froid.

Faire fondre une bonne noix de beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes finement hachées.

Dans une cocotte ajoutez le vin blanc et portez à ébullition, puis à feux doux incorporez les moules et laisser les moules s'ouvrir à couvert pendant environ 5 minutes.

Dans une autre casserole faire fondre le roquefort écrasé dans la crème, puis réserver.

Une fois ouvertes deux possibilités s'offre à vous :

• soit  vous égouttez les moules et vous les arrosez avec la sauce (ce qui est plus onctueux).
• soit vous conservez le jus de cuisson et vous ajouter la sauce (c'est également très bon mais la sauce est plus liquide).

Laissez mijoter 5 minutes.

Voila les gourmands un must have de l’été avec une touche d'originalité !

N.B. : Ne pas oublier les frites et un bon vin blanc.

Ravioles de langoustines & crème de langoustine réduite

Ingrédients : ( 6 personnes)

• 10 grosses Langoustines
• 40 cl de crème liquide entière
• 1 œuf
• 2 blanc d’œufs
• Sel
• 1 g de Piment d'Espelette
• 1 botte d'Estragon
• Pâte à raviole ( industrielle ou maison )
• Bouquets garni
• 20 cl d'eau
• 3 cl d'huile d'olive

Préparation :

Décortiquez les Langoustines.

Réalisez avec les têtes et les pinces un fumet, faire colorer à l'huile d'olive dans une cocotte les carcasses, ajoutez le bouquet garni et mouiller à l'eau froide à hauteur. Laissez cuire 30 min puis crémez. Pour finir filtrer et faire réduire de moitié.

Ciselez l'estragon et faire bouillir de l'eau.

Dans un mixeur, mixez les queues de langoustines avec les blanc d’œufs puis ajoutez la crème liquide (20 cl). 

Ajoutez les herbes , le piment d'Espelette et une pincée de sel.

Au centre d'une feuille de raviole, disposer de la farce, mettre du jaune d'oeuf battu sur les rebords de la feuille puis refermer en deux. Plongez les ravioles dans l'eau bouillante pendant 2 min avant de les égoutter.

Boulettes à la volaille et au parmesan | GLAMOUR

Une petite recette très facile et  trouver sur le site du magasine GLAMOUR 

A déguster pour un apéro entre amis !

Boulettes à la volaille et au parmesan | GLAMOUR

Nems au porc (ou poulet)

Ingrédients :

500 gr de viandes hachées (du  porc pur) ou de blanc de poulet émincés

150 gr de carottes

150 gr d'oignon

150 gr de chou chinois

150 gr de vermicelle de soja

sel

poivre

huile de sésame

feuilles de riz pour nems

de l'huile pour la friture

Préparation :

Faire cuire les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 3 minutes environ et refoidir dans l'eau froide.

Emincer tous les légumes en julienne.

Mélanger la viande avec sel, poivre et l'huile de sésame.
Ajouter tous les légumes et les vermicelles.
Réserver au frais.
Tremper les feuilles de riz dans l'eau chaude et les retirer rapidement et les poser sur un torchon propre et humide.
Mettre la farce au millieu de la feuille.
Rouler ! ( si vous ne savez pas rouler les nems c'est par ici L'art et la manière de rouler les nems)
Chauffer la friteuse et les cuire en 2 fois : 160°C pour cuire et 180°C pour colorer. 




Sauce :
Vinaigre, sucre, un peu de sauce de soja, et feuilles de menthe !

Super Tartiflette

          

           Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 kg de pommes de terre
• 250 g de lardons fumés
• 2 gros oignons émincés
• 1 reblochon bien fait
• 2 cuillières à soupe d'huile
• ail, sel, poivre

           Préparation :

    Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer, et les essuyer dans un torchon propre. 

Faire chauffer l'huile dans une poêle, pour y faire fondre les oignons; rajouter ensuite les pommes de terre. 
Faire dorer tous les côtés des dés de pommes de terre, rajouter les lardons, et finir de cuire. 
D'autre part couper en deux le reblochon (ou en quatre). 

    Préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec de l'ail. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). 

    Dans le plat à gratin, verser la totalitée des pommes de terre aux lardons, disposer dessus le reblochon (croûte vers les pommes de terre), et enfourner pendant environ 20 min. 
Bien surveiller, pour éviter que le fromage ne rende trop de gras.

Conseil vin :

Vin de Savoie type Apremont ou Vin de Seyssel

La pâte à lasagnes

Ingrédients pour : (pour 4 Personnes)

• 500 g de Farine
• 1 verre d'eau tiède
• 2 jaune d'œuf
• du sel

Préparation :

Mélangez la farine et le sel, former un puit et au milieu ajoutez les jaunes d'œufs et l'eau tiède. Malaxez pour former une boule.puis laissez reposer 2 heures au frigo recouvert d'un linge.

Sortir la pâte, coupez-la en rectangle de pâte. Puis étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou pour les plus chanceux avec une machine à pâte.

Remarques :

Si vous aimez les variantes, ajoutez du concentré de tomates dans la pâte ou des épinards mixés.

Voila les gourmand !

Lasagnes à la bolognaise

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la bolognaise :

• 1 paquet de pâtes à lasagnes (ou préparer vos lasagne maison à l'aide de la recette « pate à lasagne »)
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• 600 g viande de boeuf haché
• 800 g purée de tomates
• 1 verre d'eau
• 1 verre à moutarde de vin rouge
• 2 feuilles de laurie
• thym
• basilic
  
  Pour la sauce Béchamel :
• 100 g farine
• 100 g beurre
• 1l de lait
• 3 pincées de noix de muscade râpée
• sel / poivre
  
  Pour le nappage :
• 70 g de fromage râpé
• 125 g de parmesan
• beurre

Préparation :

Emincez les oignons. Ecrasez l'ail. Hachez finement carotte et céleri. Faire revenir ail et oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter carotte et céleri. Puis la viande. Faire revenir le tout. Puis ajouter le vin rouge. Laisser s'évaporer.
Ajouter la purée de tomates, le verre d'eau, et les herbes. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 min.

Préparer la béchamel : faites fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine d'un coup. Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à ce que cela devienne un mélange bien lisse.
Ajouter le lait peu à peu. Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ensuite, parfumer avec la muscade, salez, poivrez. Laisser cuire environ 5 min, feu très doux, en remuant. 

Huilez le plat à lasagnes. Posez une fine couche de béchamel, puis empiler successivement : lasagnes, bolognaise, béchamel et parmesan, et cela 3 fois de suite.

Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer quelques noisettes de beurre.

Faire cuire à 200°C pendant environ 25 min.

Voila les gourmand !