Les moules au roquefort

Ingrédients :

• 2 kg de moules de bouchots ( ou autres)
• 3 belles échalotes
• 25 cl de vin blanc 
• 50 cl de crème fraîche épaisse et entière de préférence
• 125 g de roquefort
• beurre demi-sel
• persil
• sel
• poivre

Préparation :

Nettoyez les moules et les passez à l'eau froid.

Faire fondre une bonne noix de beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes finement hachées.

Dans une cocotte ajoutez le vin blanc et portez à ébullition, puis à feux doux incorporez les moules et laisser les moules s'ouvrir à couvert pendant environ 5 minutes.

Dans une autre casserole faire fondre le roquefort écrasé dans la crème, puis réserver.

Une fois ouvertes deux possibilités s'offre à vous :

• soit  vous égouttez les moules et vous les arrosez avec la sauce (ce qui est plus onctueux).
• soit vous conservez le jus de cuisson et vous ajouter la sauce (c'est également très bon mais la sauce est plus liquide).

Laissez mijoter 5 minutes.

Voila les gourmands un must have de l’été avec une touche d'originalité !

N.B. : Ne pas oublier les frites et un bon vin blanc.